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3款經典法式塔皮╳25種甜鹹塔派╳24款醬汁餡料
人氣法式塔派專賣店茱麗葉公開獨家秘訣與私房配方！
九大獨家不失敗秘訣，
各款塔派成品剖面圖，
全書超過800張彩圖清楚解說，不錯失任何一個步驟！




比起馬卡龍，法國人更喜歡塔派。
將豐富食材放在塔皮上，兼具視覺與味覺的享受，
簡單方便，這就是法式塔派的風格。
烘烤時，心情也不自覺隨之愉悅了起來。

●完整示範精選代表塔派，包含：鮮水果塔派11種、健康鹹塔派8種、法式經典塔派6種。
●所有配方皆能用於製作出標準直徑9公分的可愛迷你塔派，以及16公分如蛋糕般切成一片片可多人共享的兩種尺寸。
●每道食譜均清楚規劃出工作時間表，標示每項步驟所需花費的時間，以及不同尺寸塔派最適切的烘烤時間。
●全彩照片呈現各款甜塔與鹹派切面圖。
●超詳盡的製作解說，每項步驟均搭配1~2張照片說明，超安心，不怕過程出錯。
●剩餘食材也不浪費，巧妙製作甜點6款。

三款經典法式基本塔皮：Pate sucrée 法式甜塔皮／Pate Brisée 基本塔皮／Pate sablée 油酥塔皮變化出25種甜鹹塔派+6款變化點心！

◆鮮水果塔派：檸檬塔、草莓塔、巧克力柳橙塔、蘋果塔、藍莓塔、杏桃塔、葡萄柚塔、西洋梨塔、櫻桃塔、青葡萄塔、紫葡萄塔。

◆健康鹹塔派：南瓜鹹派、茄子瑞可塔起司鹹派、茄子蕃茄鹹派、焗烤馬鈴薯鹹派、法式格林鹹派、花椰菜鹹派、尼斯洋蔥塔、櫛瓜米鹹派。

◆法式經典塔派：百香果塔、胡桃派、提拉米蘇塔、蒙布朗塔、莓果絲絨塔、西洋梨焦糖塔。

◆20多種塔派必學經典醬料與餡料：卡士達醬、慕斯林奶油醬、義大利蛋白霜醬、檸檬奶油、焦糖醬、巧克力杏仁奶油醬、萊姆起司奶油醬、巴伐利亞奶油、格林鹹派醬料、馬斯卡邦起司奶油、咖啡奶油、栗子奶油等。

譯者介紹

序
茱麗葉的心機小秘訣
器具與材料
基本塔皮的製作方法
Pate sucrée 法式甜塔皮
Pate Brisée 基本塔皮
Pate sablée 油酥塔皮

PART 1
溫暖的午茶時光
新鮮水果塔
檸檬塔
草莓塔
巧克力柳橙塔
蘋果塔
藍莓塔
葡萄柚塔
杏桃塔
西洋梨塔
櫻桃塔
青葡萄塔
紫葡萄塔

PART 2充實的一餐
養生鹹派
南瓜鹹派
尼斯洋蔥塔
茄香瑞可塔起司鹹派
茄子番茄鹹派
焗烤馬鈴薯鹹派
法式格林鹹派
花椰菜鹹派
櫛瓜米鹹派

PART 3
充滿法式傳統風格的
法式塔派
百香果塔
胡桃派
提拉米蘇塔
蒙布朗塔
莓果絲絨塔
西洋梨焦糖塔

PART 4
剩餘食材的妙用
甜點
糖蜜餅乾
瓦片餅乾
柳橙蛋糕捲
巧克力柳橙&堅果磅蛋糕
達克瓦茲蛋糕捲