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商品訊息功能:
商品訊息描述:
- 出版日：1050910
- ISBN：9789869335836
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
「烹飪在法國是嚴謹的藝術形式及全民運動。」
★專業料理人必備的廚藝指南！
★亞馬遜網路書店4.6顆星好評，《大英美食雜誌》、《美食與紅酒雜誌》、《法國雜誌》等各大媒體專業盛讚！
★收錄廚藝名家經典語錄，一句話徹底了解法式廚藝美學。
★本書譯者松露玫瑰貼心附註食材替代方案，供愛料理人士參考！
領略米其林大廚的烹飪創意與精粹
米其林二星名廚米歇爾．魯．二世，被譽為「英國廚師界之神」，旗下Le Gavroche餐廳被《星期日商務郵報》盛讚是「倫敦最好的餐廳」。他不僅在米其林世界中確立了自己更為現代化的烹飪風格──經典與創造共存，也建立起一套獨到創意哲學與待客之道；讓我們一起依循書中每道食譜背後的用心與堅持，一探廚神深研多年的烹飪哲學！
法式廚藝專書集大成者
本書可視為是法式料理經典之作，是最能表現法國食物、吃法、地方特色的食譜書。以湯、肉糜凍、蛋、海鮮、雞禽、麵包甜點等大項作分類，呈現法國飲食的豐富多樣與跨地域性。同時教你學會處理食材、廚藝技巧、熬製高湯到擺盤美學，所有料理祕訣與方法皆可靈活運用在生活之中，是一本實際可在廚房中如法炮製的法式料理專業指南！
作者簡介
譯者介紹
松露玫瑰
中文系畢業，卻在傳播界打滾10數年，當燃盡光與熱之後，決定移居荷蘭，為自己而活。愛吃愛煮食，以刀具鍋鏟為經，以食物香味為緯，定位出個人廚房座標。譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米．奧利佛省錢上菜》、《傑米．奧利佛的療癒食物》、《傑米．奧利佛的超級食物》、《百變瑪德蓮》、《法式料理神髓》。
目錄
湯品
陶模糜凍與肉糜醬
蛋與起司
海鮮水產
雞、鴨和禽鳥
肉
蔬菜菜色與沙拉
甜點
麵包與可頌
高湯與醬汁
索引
各界推薦／推薦序
專業推薦──
誠品書店Cooking Studio資深企劃?李絲絲
法式料理國民教主?里維
《法式料理神髓》譯者?松露玫瑰
美食作家?高琹雯
旅法飲食作家?謝忠道
法式料理神髓：廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法
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商品訊息簡述:
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內容來自YAHOO新聞
登革熱病例續攀 高市籲市民配合防疫
（中央社記者程啟峰高雄9日電）高雄市衛生局今天說，今年是有史以來平均氣溫最高的一年，蚊子也加速加倍成長，市府積極研謀登革熱噴藥防疫對策，期盼市民積極配合環境自主管理，共同防疫。
衛生局指出，今年累計全市本土登革熱個案截至昨天1萬7676例，病例已創歷年新高，雖然近日整體疫情有下降趨勢，但仍不可掉以輕心。
衛生局表示，當社區出現登革熱群聚疫情，表示已存在大量帶有病毒的病媒蚊，此時以熱煙霧空間噴藥進行滅蚊是有效的，也是防止疫情大規模快速擴散的必要措施。
但若民眾居家環境有孳生源未即時清除乾淨，持續積水養蚊，噴藥雖可撲滅現有的成蚊，但隨之新生的成蚊叮咬病人後一樣又繼續傳播病毒，導致社區疫情不易中斷。
由於噴藥帶給市民的壓力及不便，市府近期擇定苓雅區22里及三民區7里試辦「家戶不養蚊-市府不噴藥，強制孳生源檢查綜合防治政策」，待評估試辦結果，未來將朝向「以家戶社區動員環境整頓為主，噴藥為輔」的防疫政策，朝限縮噴藥目標前進。
不過，倘若社區環境未有效控制，引發社區群聚病例發生，研判病毒蚊數量過高危及市民生命安全狀況時，衛生局說，防疫單位仍不排除一次性、全面性的家戶室內外同步噴藥，以有效降低病媒密度。
衛生局說，家戶噴藥工作猶如兩面刃，完全不噴藥又沒有積極清除孳生源，感染個案勢必持續增加，危全體市民的生命健康安全。市府查獲積水養蚊的住戶仍會規劃強制噴藥並開罰。市府不斷思考各種防疫模式，期待全體市民配合防疫。1041209
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/登革熱病例續攀-高市籲市民配合防疫-112051564.html
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